Joel Arturo Salazar
La cocina tradicional mexicana es reconocida como patrimonio intangible de la humanidad por la UNESCO el año 2010. Este reconocimiento resalta la importancia de la cocina tradicional, como un modelo cultural, que comprende, actividades como prácticas antiguas y procedimientos tradicionales que hace rica y única a la cocina mexicana.
Por su parte el canal de televisíón “El gourmet”, plataforma especializada en cocina a nivel mundial, invitó a ser parte de su programación a la chef mexicana Pia Quintanay que mejor chef que representa a la cocina nacional mexicana, basa su tradición y sabor de los ingredientes como el chile, el maíz y el frijol, utilizando métodos tradicionales en su preparación. que Pia Quintana.
En el marco de la presentación de la chef Pia Quintana, destacó lo maravilloso que es lo fácil, al mencionar que su propuesta es hacer una comida rica con lo que hay en casa, sin tantas complicaciones es la integración de los productos a una libertar que ofrece la cocina mexicana; donde se permite crear integrar e innovar al gusto del comensal.
En entrevista exclusiva con la chef Pia Quintana destacó, “La cocina mexicana vive un gran momento que permite conocer al país en áreas mucho más complejas, como es la tradición, procesos y procedimientos tradicionales para hacer y lograr un gran platillo.
México tienen mucho que ofrecer al mundo gastronómico, porque tenemos mucha variedad en productos, ofrecemos una gran oferta en sabores y tenemos una rica variedad en comidas que cambian de un estado a otro.
tenemos en un mismo espacio una gran oferta que puede varias de productos del mar hasta pasar por productos muy variados y formas de preparación que hacen única a la comida mexicana.
Pia Quintana también es reconocida como una de las chefs mexicanas con mucha trayectoria de una generación de grandes chefs de México y del mundo en un momento que la cocina nacional obliga a indagar lo que ofrece el país.
Con más de dos décadas de trayectoria, ha consolidado un estilo que exalta la cocina mexicana con ingredientes orgánicos y saludables.
Su experiencia incluye colaboraciones en restaurantes de renombre internacional y proyectos en México como La Lupita Taco &
Dentro de la propuesta de Pia destaca su participación en “Mezcal”, restaurante en Baja California, donde además trabajo como chef privada para celebridades, pintores, escritores y presidentes.
También es autora de los libros México Sano y El Arte de lo Sencillo, y ha sido invitada como chef a distintos eventos en ciudades como Nueva York, Londres y Madrid.
La chef es también autora del libro: “El arte de lo sencillo”, donde propone recetas tradicionales, de forma muy fácil y prácticas para elaborar una comida tradicional, con mucho sabor y una espléndida nutrición.